Konacık Mahallesi Adliye Caddesi Adalet İş Merkezi No:17 A/6 Bitez -Bodrum Muğla
Bize Ulaşın 0(533) 308 38 61

Damaklarda unutulmaz bir tat bırakan, lezzetiyle mideye bayram ettiren ve bünyede ağırlık yapmayan ekşi mayalı ekmeği duymayan kaldı mı?

Peki ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır?

En iyi şekilde nasıl hazırlanır ve sıcacık servis edilir?

Malzemeler:
1000 gr Un ( %100 )
750 gr Su ( %75 ) 30 gr suyu Tuz için ayırıyoruz.
150 gr Ekşi Maya ( %15 )
15 gr Tuz ( %1,5 )

Hazırlanışı:

750 gr sudan 30 gr suyu tuz ile beraber ayırın. Öncelikle suyu kaba koyun daha sonra Ekşi mayayı ilave edin ve en son kuru maddeleri ekleyin. Tuz hariç bütün malzemeler derince bir kap içerisinde karıştırılır. Islak bir hamur haline geldikten sonra hazırlanan hamur, 30 dakika boyunca kap içerisinde bekletilir. 30 dakikanın ardından 30 gr su ile karıştırdığınız tuzu ilave edin ve hamuru iyice karıştırın. Ardından hafifçe yağladığınız dinlenme kapına aktarın. Havanın sıcaklığı ve nemine bağlı olarak, hamuru her 30 dakika ya da 60 dakikada bir dörde katlayın. Burada hamurda oluşan gözenekleri içe doğru katlayarak hamura hapsetmiş oluyoruz. Bu işlemi minimum 2, maksimum 6 defa tekrarlayınız. Katlamalar bittikten sonra porsiyonlara bölünerek yuvarlak yapılan hamur tezgahta bekletilir. Son aşamada şekil verilerek kalıplara alınır. Son mayalandırma için +4 Buzdolabında 12 – 16 saat bekletilir. 230 derecede ayarlanmış 30 – 40 dakika önceden fırında ısıtılmış döküm tencerede kapağı kapalı bir şekilde 30 dakika kapağı açık olarak da 25 dakika pişirilir. Tüm bu süreç yaklaşık olarak 18 – 20  saati kapsayan bir zaman dilimine yayılır.

Ekşi mayalı ekmek, sıcacık yapısı ve mis gibi kokusuyla damaklarınızda eşsiz bir şölen yaratır. Bu doğal besin, sofralarınızda keyifli anlar yaşamanızı sağlayacak. Üstelik oldukça hafif ve leziz…